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Lockdown di Shanghai: le strategie dei Boutique Café per ripartire

Di Pubblicato Giugno 09, 2022

Le migliaia di boutique cafè di Shanghai brulicavano di persone fino a quando il blocco di due mesi ha intaccato gli affari. Ora, mentre la città riapre , molti proprietari di bar stanno rimuginando strategie post-lockdown in mezzo a misure antivirus incerte o stanno ancora aspettando il ritorno della folla.

Tre proprietari di caffetterie hanno affermato di stare espandendo i servizi da asporto a differenza dei giorni pre-lockdown, quando vi prestavano poca attenzione. Tuttavia, un altro proprietario ha affermato che preferirebbe continuare a servire i bevitori di caffè nel suo bar nonostante i recenti singhiozzi.

"I piccoli caffè non sono qui per fornire un caffè completamente standardizzato e veloce", ha affermato Daodao, proprietario di Me Time Coffee, che ha ripreso l'attività mercoledì. “Il caffè può avere un sapore migliore quando si cena e consente ai clienti di vivere meglio l'atmosfera.”

 

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Shanghai è nota per la sua cultura del caffè e per i caffè che risalgono a circa 200 anni fa, quando la città si aprì agli affari internazionali. Ora, si dice che la città abbia oltre 7.000 caffè, di cui circa la metà sono boutique café indipendenti e il 35% di catene di marchi, secondo un rapporto di settore pubblicato lo scorso anno.

E mentre le grandi catene possono avere piani di emergenza per combattere le incertezze, il blocco ha inferto un duro colpo alle caffetterie autogestite. Secondo quattro proprietari di caffè indipendenti le perdite subite sono andate da circa 50.000 yuan a oltre 200.000 yuan ($ 7.475-$ 29.900) durante la chiusura di due mesi, una somma che include affitto, costi di manodopera e materiali sprecati come i chicchi di caffè.

Alcuni proprietari di bar hanno affermato di avere intaccato i loro risparmi, mentre altri di avere venduto prodotti a base di caffè a clienti abituali e a quelli all'interno dei loro complessi residenziali. Ma quel reddito difficilmente compenserà i loro ricavi mensili che superano in media i 100.000 yuan.

 

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Con la crescita della cultura del caffè negli ultimi anni, numerosi imprenditori non hanno esitato ad aprire i propri negozi. Il consumo di caffè in Cina è aumentato del 15% nel corso degli anni, rispetto a una media mondiale del 2%, e si prevede che le dimensioni del mercato del caffè del paese cresceranno di circa il 92% nel 2025 rispetto allo scorso anno.

Li Weiqin, proprietario di Bathe Coffee, ha assistito a come l'abitudine al consumo di caffè abbia raggiunto il grande pubblico di Shanghai, poiché dal 2016 sono spuntate in città piccole caffetterie più diversificate. "Intorno al 2014, i negozi di caffè boutique a Shanghai hanno fissato una certa soglia per i consumatori", ha affermato. “A quel tempo, bere il caffè era come assaggiare il vino. Molte persone non sapevano come effettuare un ordine".

 

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Il 29enne ha affermato di aver capitalizzato la tendenza e di aver aperto la sua caffetteria tre anni fa. I suoi clienti includono studenti delle scuole superiori, giovani donne e donne anziane.

Li ha detto che le autorità locali non gli hanno detto di riprendere gli affari. Ha detto che non si concentrerà maggiormente sul cibo da asporto dopo il blocco, poiché il suo negozio offre principalmente caffè con miscele speciali che richiedono di essere bevuto immediatamente per un sapore migliore.

"Il fatto che le nostre entrate possano tornare al livello pre-blocco dipende dal fatto che sia consentito cenare nel locale", ha affermato Li. “Una caffetteria è più di un luogo in cui entrare in contatto con le persone. Se ordini il caffè online, non è altro che un semplice drink. Non aggiunge alcuna storia o trama alla tua giornata."

 

 

Originally published on Lukewarm Over Takeout, Shanghai Boutique Cafés Await Customers

Letto 189 volte Ultima modifica il Martedì, 07 Giugno 2022 15:54

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