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I Lamian: i tradizionali noodles di Lanzhou

Di Pubblicato Marzo 01, 2021

Tra i tanti motivi per visitare Lanzhou, capitale della provincia del Gansu e tappa dell'antica Via della Seta, assaggiare i lamian è uno dei più golosi.

 

 

I lamian sono una specie di noodles, che spesso costituiscono la colazione degli abitanti di Lanzhou. La ricetta tradizionale prevede che siano serviti con sottili fette di manzo freddo accompagnate da una manciata di cipollotti tritati e coriandolo, il tutto condito con olio piccante al peperoncino.

I lamian sono proposti in un brodo di petto bollito, che è essenziale, insieme all'elasticità della pasta, per determinare la qualità del piatto: sebbene infatti si possano mangiare quasi ovunque nella zona di Lanzhou e non solo in città, alcuni locali hanno una fama maggiore.

 

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Wu Mu Le è uno di questi. In più di vent'anni il ristorante ha affinato la sua tecnica di cucina, fino a diventare il miglior posto della città e secondo alcuni di tutta la Cina. I clienti affollano il locale fin dalla mattina, rilasciando recensioni entusiastiche sui social, ed è meta di buongustai che non esitano a farsi un volo di sei ore per gustare i suoi lamian.

Sebbene pochi altri possano godere di un simile successo, esistono numerosi locali dove assaggiare questa specialità. In quasi tutti la procedura è la stessa. Una volta presa la propria ciotola di noodles fumante si passa alla stazione di manzo, dove puoi prendere le sottili fette di carne da unire al brodo.

 

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Il piatto non delude i palati, e considerato il prezzo basso della preparazione (al Wu Mu Le una ciotola è venduta a poco più di un dollaro) è comprensibile perché i lamian siano famosi in tutta la Cina ed un motivo di orgoglio per la città di Lanzhou.

Letto 3881 volte Ultima modifica il Lunedì, 01 Marzo 2021 10:10

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