Tra tutte le regioni della Cina, sicuramente il Guangdong è quella in cui risiedono gli stomaci più coraggiosi.

Ada Scallion Pancake

in News
Novembre 16, 2016

Il pancake allo scalogno (cong you bing, 葱油饼), un cibo di strada tradizionale di Shanghai che consiste in grasso di maiale e scalogno dentro una frittella di pasta ripiegata. Costa normalmente intorno ai 3.5 Yuan.

Bisogna mettersi in coda da prima delle 6 del mattino per ottenere un numero (che è scritto direttamente sulla tua mano). Tutto ciò è limitato a solo 50 persone. Il tempo di attesa è di circa 2 o 3 ore senza numero. 

Mister Wu (conosciuto anche con il nome di "Ada") produce frittelle di scalogno su Maoming Nan Lu da oltre tre decenni. 30 anni. Nonostante il disagio fisico che sperimenta a causa di una deformazione d'infanzia, si alza ancora alle prime luci dell'alba per preparare e friggere in padella queste frittelle, da solo, che costano 5 Yuan ciascuno. Dopo aver lavorato in cucina, il suo negozio apre alle 10 di mattina tutti i giorni. Tranne il mercoledì. Mercoledì era ed è rimasto il suo week-end. Per 30 anni.

Che dedizione! Che storia. Ada ha attirato le attenzioni dei food blogger locali, con il livello massimo di pubblicità arrivato con un conseguente documentario della BBC: Rick Stein's Taste of Shanghai. 

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