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Birre dalla Cina: ecco la Cha Chaan Teng Gose

Di Pubblicato Aprile 30, 2019

Nuova proposta birraria direttamente da Hong Kong! Ottima per il periodo estivo che sta per arrivare!

Si chiama Cha Chaan Teng Gose ed è prodotta dal birrificio Young Master, azienda attiva dal 2013 e che fa parte del movimento artigianale dell’ex colonia britannica. Secondo il sito di Young Master, si tratta del birrificio artigianale più grande, più votato e premiato di Hong Kong che produce una vasta gamma di birre artigianali per ispirare tutti i palati. Tra le specialità della casa troviamo una birra acida invecchiata in botte con frutti di bosco e una ‘gose’ con lime salato, la Cha Chaan Teng, appunto.

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Il ‘cha chaan teng’ o ‘cha canting’ (茶 餐厅) è una sala da tè tipica della regione del Guangdong, di Hong Kong e di Macao. Proprio in questi bar alla moda, si può trovare bevanda salata al lime molto popolare in tutta la Greater Bay Area. Ispirandosi a queste bevande agrumate per il loro particolare prodotto, Young Master Brewery ha combinato l'asprezza del lime con il sapore salato e il livello alcolico medio, creando una bevanda rinfrescante e deliziosa che assomiglia quasi a un sidro.

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Secondo Conde Nast Traveler, Young Master può essere accreditato come il catalizzatore che ha dato il via alla rivoluzione della produzione artigianale di Hong Kong nel 2013. La loro Cha Chaan Teng Gose era inizialmente concepita come una produzione stagionale, ma grazie al successo raccolto, è diventata una delle birre iconiche del birrificio.

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Il birrificio di Hong Kong ha recentemente aperto il suo primo beer shop con sede nella Cina Continentale, nel quartiere di Upper Hills a Shenzhen. Le birre di Young Master sono così facilmente reperibili per i clienti di Shenzhen, che possono acquistarle appena messe in lattina. Young Master è stato molto attivo nel proporre le proprie bevande nei bar di Shenzhen, Guangzhou, Pechino e Shanghai. Secondo il personale di Young Master, gli appassionati di birra della Cina del Nord potrebbero essere più attratti dall'IPA ‘Island 1842’, che tocca gli 8 gradi e un indice di amaro di 80 IBU.

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Al contrario, la Cha Chaan Teng Gose ha una gradevole percentuale alcolica del 4,5% e 15 IBU di amaro. La popolarità di questa particolare birra nel sud della Cina può essere attribuita alla differenza delle condizioni meteorologiche tra le regioni del nord e del sud della Cina. I ragazzi del pub ‘Goon Goon’ di Young Master a Shenzhen conservano anche un grosso contenitore con lime fermentato dietro il bancone, che permette ai clienti di osservare parte del processo attraverso il quale questi frutti passano prima di essere aggiunti al mosto della birra.

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Il birrificio Young Master ospiterà un festival della birra i prossimi 25 e 26 maggio presso l’”House 1881”.

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